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鮨屋の創業者が10年かけて考案した新業態。
新鮮な魚を鉄板で焼いてご提供。 -
九州の旬の食材を贅沢に使用し、フレンチの
技法で仕上げた特別な串揚げをご提供。 -
田窪シェフ監修のステーキ丼！名炭機ジョス
パーグリルで香ばしく焼き上げ仕立てます。
イタリアンのカジュアルな飲食店が「バル
(bar)」で、最高級レストランが「リストランテ
(ristorante)」。「リストランテ」には、ドレス
コードがある場合もあります。その一方、フレン
チの最高級レストランが「グランメゾン(grand
maison)」で、家庭的な小料理屋・居酒屋が
「ビストロ (bistro)」と呼ばれています。
そば・和食 日本そば 澄十朗
十割蕎麦の芳ばしさと自然な甘み。
季節の料理と酒で心ほどける和食と蕎麦の店。
海鮮居酒屋 海鮮屋 はじめの一歩
大人気のごまさばを筆頭に産地や鮮度、調理方法すべてにこだわりぬいた海鮮居酒屋。
鮨 築地青空三代目 博多
築地場外市場の老舗魚卸問屋の三代目がお届けする本格派江戸前鮨。
うなぎ料理店 鰻のエイト
中州の人気割烹「味美」が手掛けるふわふわの鰻とだしまきが特徴の鰻料理専門店。
N.Y.Tapas / Italian
NO CODE by FUMIO
YONEZAWA
N.Y.ミシュランシェフNo Code米澤氏監修のボーダレスなN.Y.タパス&イタリアン！
フュージョン料理 Bistro Tout La Joie
名古屋の名店が九州初上陸。シェフ須本が紡ぎ出す食のパラダイス。
モダンスパニッシュ
Gracia Gastrobar
de Barcelona HAKATA
スペインと日本でミシュラン獲得のトップシェフが監修するスペインバル。
鉄板焼き・お好み焼き・ガレット OKOMUSU Paris
フランス・パリで美食家たちを魅了したお好み焼き屋が博多に凱旋オープン。
串焼&BAR 串焼 こはだ
福岡・平尾の名店「清喜」による串焼専門店。店内にはBARも。
もつ鍋 博多もつ鍋 一慶
モツ、野菜、麺、あらゆる素材にこだわった、王道の博多もつ鍋の名店。
九州中華 鶏 麺
キムラハンテン
by NOGI
NISHIAZABU
TOKYO
ミシュラン獲得経歴がある木村シェフ監修。檸檬鶏そば、鶏豚白湯そば、小皿中華などが楽しめる。
ワインバー&ワインショップ I.N.U.wines HAKATA
福岡・今泉の「I.N.U. wines」が、ワインショップ併設のワインバーに。
デザイナーズネオスナック
スナックサーティーエイト
ハカタ
宮古島発のデザイナーズスナック。老若男女が楽しめる博多の新スポット！
デザイナーズネオスナック
スナック エイティースリー
ハカタ
麻布十番で人気の姉妹店が九州初上陸。軽食やカラオケも楽しめるデザイナーズスナック。
ベーカリー＆カフェ/バー＆グリル
THE CITY BAKERY /
THE CITY BAKERY BAR&GRILL
NY発祥ベーカリー＆カフェとブランド
初の試み、九州の食材による鉄板焼。
串焼き もつ焼き ふる矢
福岡・平尾の人気店「フルヤ」が手掛けるホルモンの串焼き専門店。
海鮮居酒屋 魚之丸秀
「今泉いっこん」の新業態！仲卸直営で長浜市場、久留米市場より365日毎朝仕入れた厳選素材が自慢。
オイスターバー＆イタリアン
BACARO CARBON
oyster bar
新鮮な生牡蠣がヴェネツィアの居酒屋スタイルで楽しめるオイスターバー。
赤身魚と白身魚の違いは、実は色素タンパク質の量。筋肉100gの中に「色素タンパク質を10g以上含む魚は赤身魚」、「色素タンパク質が10g以下の魚は白身魚」と定義されており、サケは後者に該当します。ちなみに、サケの身の赤色は色素タンパク質ではなく、カニやエビと同じカロチノイド色素です。
赤ワインは長く熟成させていると、タンニンやポリフェノールなどが結晶化した澱(おり)がたまることがあります。ボトルの底が凹んでいるのは、澱を底に沈めて、ワインを注ぐときに澱がグラスに流れ込まないようにするためなのです。
